Padeiro - Padaria Artesanal em São Paulo

Descrição da função: Estamos em busca de um Padeiro Artesanal com experiência na produção de pães de fermentação natural e viennoiseries (croissant, brioche, pain au chocolat,etc.) O ´profissional será responsável por todo o processo de fabricação- desde o preparo das massas, fermentação e modelagem até o forneamento e finalização dos produtos - garantindo sabor, textura e qualidade artesanal. Principais responsabilidades: Cuidar e alimentar o levain (fermento natural); Produzir e assar pães artesanais de fermentação natural; Preparar massas laminadas e viennoiseries Controlar tempos de fermentação, temperatura e cocção; Assegurar o padrão de qualidade e apresentação dos produtos; Manter a organização e limpeza do setor de panificação. Requisitos: Experiência comprovada em panificação artesanal e desejável em viennoiseries; Conhecimento em fermentação e técnicas de laminação; Desejável conhecimento em produção em pequena/média escala artesanal.

Nível de escolaridade

Curso Técnico

Experiência exigida

Entre 1 e 3 anos